В этой должности ему довелось быть всего один год – с декабря 2000 года. Вся предыдущая трудовая деятельность Виктора Федоровича была связана с охраной лесов. В 1958 году после окончания Рыбинского лесхоза-техникума он начал работать техником-лесоводом Рыбинского лесхоза. Заочно учился в Ленинградской лесотехнической академии. Затем возглавлял Тутаевский и Ярославский лесхозы, а в 1987 году был назначен начальником област-ного управления лесного хозяйства и руководил им вплоть до конца 2000 года, до слияния Госкомприроды и Минлесхоза в одну организацию – Комитет природных ресурсов.
Внезапная отставка Зарубаева для комитета и особенно лесников – событие тревожное. По собственному признанию Виктора Федоровича, поспешный уход с высокого поста вызван новациями в пенсионном законодательстве и естественным желанием Зарубаева уйти на отдых со статусом госслужащего. Пенсионного возраста он достиг еще в 1998 году, но получал обычную пенсию по старости.
Обязанности руководителя комитета пока исполняет заместитель Зарубаева Виктор Белянкин, тоже лесовод, до того работавший директором Ростовского, а затем Ярославского лесхозов.